Tuez le homard, coupez-le en deux dans le sens de la longueur en commençant du côté de la tête. Prélevez le corail, éliminez le boyau et l’intérieur de la tête. Détachez les pattes, la pince et la ...

Demandez à votre poissonnier de découper les homards en deux dans le sens de la longueur. Séparez tête, queues et pinces. Cassez les pinces. Préparez la soupe : coupez les légumes de la garniture ...

Envie d’un plat qui en jette sans passer des heures en cuisine ? Cette recette associe la finesse du homard grillé, la douceur réconfortante d’une polenta crémeuse et le goût profond des shiitakes ...

1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort Premièrement, dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l’échalote, les champignons et l’ail 3 min à feu moyen. Déglacer--- la casserole ...

Une recette élégante signée Guy Martin. Préparation 1h Repos - Cuisson - Épluchez les navets et les émincer avec une mandoline en fines tranches de 1 mm environ d’épaisseur. Les blanchir à l’eau ...

10 champignons de Paris moyens, 2 homards cuits (500 g), 1 grosse échalote hachée, 20 cl de crème à 35 %, 20 cl de vin blanc sec, 1 c. à c. de filaments de safran, 50 g de beurre, 1 filet de jus de ...

Épluchez les artichauts pour n’en garder que les cœurs. Faites-les saisir dans de l’huile d’olive, ajoutez les échalotes émincées, 2 c. à c. de verveine, le vin blanc et 15 cl d’eau pendant 15 minutes ...

Recettes bretonnes : homard, kig ar farz, far breton… 4 plats authentiques à découvrir Par Bretagne Magazine Le 23 janvier 2025 à 06h00, modifié le 01 septembre 2025 à 11h47 ...

- Saler, poivrer toutes les betteraves sauf la chiogga rouge, les asperger d'un peu d'huile, les recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 130/140 °C pendant 3 heures. - Les peler, les ...

- Il est préférable de faire cuire les homards une demi-heure avant de servir, ce qui permet au chair de se décontracter. - Dans 1 L d'eau et un 1/2 L de vin blanc sec, préparer une cuisson de ...